Mliječna farma Elmhurst Dairy iz New Yorka po prvi puta se istaknula još 2016. godine nakon što je odlučila prestati proizvoditi kravlje mlijeko u korist proizvodnji mlijeka na biljnoj bazi. Ovaj hrabar potez stigao je nakon 92 godine proizvodnje mliječnih proizvoda, te je pokrenut od strane direktora Henryja Schwartza. „Poslije 92 godine u ovom poslu, bilo je vrijeme da se promijenimo i gledamo prema budućnosti,” rekao je Schwartz, koji ima 82 godine. Predvodeći druge na tom putu sa svojim inovativnim novim proizvodima, Elmhurstov direktor proizvodnje, Kimberly Behzadi, izjavio je: „Naš tim razvio je patentiranu tehnologiju koja uspješno iskorištava nutritivne vrijednosti badema, lješnjaka, oraha te indijskih oraščića bez potrebe za stabilizatorima i drugim aditivima,”. Schwartz nadodaje: „Kategorija mlijeka baziranih na biljkama je zadnjih godina eksplodirala. Ljudi su otkrili da ova alternativa mlijeku zadovoljava njihovu želju za mlijekom, te im također može pružiti mnoge nutritivne prednosti.” (livekindly.co)