Powered byInfoNET

Prestižna franuska nagrada dodijeljena prvi put veganskom kuharu

Prvi put, kuhar jela s biljnim namirnicama osvojio je titulu "maître restaurateur" za svoj restoran Vegan Gorilla u Francuskoj. Naslov „maître restaurateur”, koji se razmatra svake četiri godine, dodjeljuje se nekome tko je po zanimanju profesionalni kuhar i ima profesionalno iskustvo. Kuhar mora raditi sa svježim, sirovim proizvodima. Ocjenjuje ga nezavisni odbor, a zatim ga nagrađuju lokalni predstavnici, uime francuske države. Restoran Willyja Bertona u Niceu opisuje se kao „veganski, bio i bez glutena”. Koristi organske i održive proizvode. Među jelima koja poslužuje su: riblji paprikaš bez riba, lažno mljeveno meso od gljiva s kus-kusom i torta od „sira” s jagodama, kao i tradicionalnija jela francuske kuhinje poput „fauxmage” (veganskog sira) tartina. Berton, koji je sa svojom suprugom vegankom došao na ideju restorana, radio je u glavnim restoranima dva desetljeća prije nego što je počeo s kuhanjem jela na biljnoj osnovi. (plantbasednews.org)