Lazanje

SASTOJCI: ½ veće butternut tikve (gornji dio bez koštica), 1 velika šaka špinata

PRIPREMA: Gornji dio tikve ogulite te poprečno narežite na komade. Svaki komad tanko narežite na mandolini da dobijete pravokutne, tanke listiće koji će vam poslužiti kao "tijesto". Posolite ih te ostavite da malo omekšaju. Kada spremite sve ostale komponente ovog jela, ocijedite višak tekućine te, ako je potrebno, papirnatim ručnikom osušite listiće tikve. Špinat operite te ostavite da se osuši.

Pesto od medvjeđeg luka

SASTOJCI: 1 velika šaka špinata (za ozbiljno velika), ½ vezice medvjeđeg luka (ili jedna manja šaka), 2 žlice kosanog svježeg peršina, ½ šalice* oraha (natopljenih u vodi preko noći), 2 žlice limunovog soka, 1 režanj češnjaka (opcija), 1-2 žlice delikatesnog kvasca (opcija), soli po ukusu

POSTUPAK: Sve sastojke dobro izmiksajte u blenderu. Vodu nije potrebno dodavati pošto će nakon pranja ostati mala količina vode na špinatu, dovoljna za savršenu konzistenciju pesta.

Sir od suncokreta i konoplje

SASTOJCI: 1 šalica suncokreta (namočenog preko noći, po mogućnosti proklijalog**), 1-2 žlice konopljinih sjemenki, 3 žlice limunovog soka, 1 režanj češnjaka, ½ žličice kurkume u prahu, ½ žličice crvene slatke paprike u prahu, ½ šalice vode, soli po ukusu

PRIPREMA: Sve sastojke miksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.

Marinirane gljive

SASTOJCI: 2 šalice svježih bukovači, 1 šalica svježih shiitake gljiva, 1-2 žlice tamari umaka, malo limunovog soka

POSTUPAK: Operite gljive i nasjeckajte ih na listiće. Prelijte tamari umakom i sokom od limuna te ostavite da se mariniraju 15-20min. Nakon toga ocijedite višak tekućine.

U posudu za lazanje prvo razmažite tanki sloj pesta. Na njega slažite listiće butternut tikve, sir, gljive, listiće tikve, pesto, zatim opet listiće tikve, sir, špinat, listiće tikve, pesto, listiće tikve, sir, gljive, listiće tikve, pesto i tako dok ne potrošite sastojke. Naravno, redoslijed komponenti jela je proizvoljan. Oštrim nožem izrežite lazanje, a ako želite možete ih ugrijati u dehidratoru na temperaturi od 45°C ili u pećnici na 50°C s odškrinutim vratima (umetnite drvenu kuhaču u vrata ako vam se zatvaraju).

Uživajte u laganom i ukusnom obroku!

*šalica od 2dcl
**sjemenke i orašaste plodove je potrebno namočiti u vodi minimalno 8 sati da bi se neutralizirala fitinska kiselina i da bi sjemenke i orašasti plodovi bili lakše probavljivi.
Suncokret možete klijati tako da ga nakon namakanja dobro isperete i ocijedite, te na tanko raširite na pladanj i ostavite ga 1 dan. Ponekad ga malo protresite ili promiješajte da se sjemenke na kojima je ostalo više vode dignu na vrh i osuše, te da ne dođe do stvaranja plijesni. Nakon 24 sata, ili manje, primijetit ćete male izdanke. Tada su sjemenke najpovoljnije za konzumiranje te donose više minerala, vitamina i ostalih hranjivih tvari nego u svom ne-proklijalom obliku.

Recept pripremila i ustupila: Marina Zrnić

Foto: Marina Zrnić

Ostali Recepti