Ispis

Veganski suši

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SASTOJCI:

za suši: 250 g riže okruglog zrna (1 šalica), 330 ml vode (1 i pol šalica), 70 ml octa, ½ žlice ulja, 25 g šećera, ½ žličice soli, kukuruz iz konzerve, prema želji, pola tikvice, pola mrkve, pola paprike, nekoliko gljiva šitake, nekoliko alga nori
za suši s rajčicom: 3 – 4 rajčice srednje veličine, 2 žlice maslinova ulja, 2 žlice usitnjenih algi

PRIPREMA:

Suši:
1. Isprati rižu triput dok voda ne postane bistra.
2. Kuhati na srednje jakoj vatri poklopljeno petnaestak minuta (prema potrebi, dodati još vode) i povremeno miješati da ne zagori na dnu lonca.
3. Dobro promiješati i ostaviti poklopljeno dvadesetak minuta.
4. U međuvremenu, u posebnom lončiću zagrijati ocat, ulje, šećer i sol dovoljno da se šećer rastopi te uliti dobivenu tekućinu u rižu i dobro promiješati.
5. Na „plahtu" alge nori, od ruba do ruba, rasporediti po šaku ohlađene riže, ali na jednoj dužoj strani ostaviti nekoliko centimetara praznog prostora kako bi se na tome mjestu alga mogla zalijepiti pri rolanju.
6. Na tavi kratko termički obraditi narezane gljive. Mrkvu, papriku i tikvicu narezati na štapiće debljine 0,5 cm i kuhati u posoljenoj vodi dvije do tri minute. Ocijediti i ostaviti da se ohladi.
7. Postaviti povrće u sredinu i zarolati algu.
8. Najbolje je zamotati svaki suši u foliju i ostaviti u hladnjaku da se ohladi pa tek onda rezati na kriške.
9. Poslužiti s umakom od soje.

Suši s rajčicom:
1. Nožem zarezati x na dnu rajčice kako bi se kasnije lakše ogulila koža.
2. Staviti u kipuću vodu na nekoliko minuta.
3. Izvaditi i staviti u hladnu vodu te oguliti kožu.
4. Narezati na osmine i očistiti od sjemenki.
5. Preliti očišćene i narezane rajčice maslinovim uljem i algama te tako ostaviti jedan do dva sata.
6. Peći u pećnici oko 20 minuta na 80 °C.
7. Poslužiti na riži.

Recept pripremila i ustupila: Ana Mihalić

Foto: Ana Mihalić

Ostali Recepti