Powered byInfoNET

Zapečeni veganski bolognese od crvene leće

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SASTOJCI:

300 grama tjestenine (upotrijebio sam šurlice, išli bi i fusili)
Za umak: 200 grama crvene leće, 1 veći luk, 3-4 srednje mrkve, 6-7 rajčica šljivara, stručak celerovog lista, maslinovo ulje, 5-6 klinčića, sol i papar
Za bešamel: 2 žlice margarina, 2 žlice brašna, pola litre biljnog mlijeka, Opcija: 2 žlice prehrambenog kvasca

PRIPREMA:

Isperite leću u hladnoj vodi i namočite dok pripremate druge sastojke.
Rajčice potopite na desetak sekundi u kipuću vodu. Izvadite ih i ogulite im koru. Grubo narežite na kocke.
Zakuhajte vodu i stavite leću u nju dok se ne skuha. Malo će se raspasti – to je OK, crvena leća je takva.
Sada napravite mirepoix. To jest, nasjeckajte luk, mrkvu i celer na kockice. Tu mješavinu, koja se na francuskom zove mirepoix, pržite na maslinovom ulju nekih 5 do 10 minuta, dok luk ne uvene.
Dodajte šljivare i nastavite pržiti. Pustit će tekućinu. Dodajte klinčiće i pustite neka se prži dok se rajčice ne raspadnu. Zatim izvadite klinčiće, po potrebi podlijte vodom i dodajte leću.
Sada posolite, popaprite i procijenite gustoću umaka. Želite dobiti žitku smjesu – računajte da će dio tekućine ispariti u pećnici.
Vrijeme je za pripremu tjestenine i bešamela. Stavite veliki lonac dobro posoljene vode da zakuha. U drugom loncu zapržite brašno nekoliko minuta na margarinu, a zatim prelijte vrelim biljnim mlijekom. Miješajte još kratko na vatri dok se ne počen zgušnjavati. Po želji dodajte prehrambeni kvasac.
U međuvremenu, skuhajte tjesteninu do pola vremena propisanog na pakiranju. Pomiješajte s umakom u vatrostalnoj posudi, prelijte po vrhu bešamelom i zapecite dvadesetak minuta u pećnici na 200 stupnjeva.

Recept pripremio Marko Ćustić, a ustupio Fresh.hr. Recept je vlasništvo portala Fresh.hr i daljnje kopiranje nije dopušteno.

Foto: Fresh.hr

Ostali Recepti