Powered byInfoNET

Okrepljujući zimski minestrone

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SASTOJCI:

300 grama integralnih penna od pirova brašna, 2-3 poriluka, 3-4 srednje mrkve, pola korijena celera, jedna korabica, mala glavica crvenog kupusa, 7-8 listova kelja, 20-ak prokulica, koncentrat rajčice, 1 litra povrtnog temeljca, maslinovo ulje, sol i papar

PRIPREMA:

Počnite tako da narežete povrće. Poriluku uklonite vanjski sloj, odrežite ga na granici bijelog i zelenog, pa se riješite lišća. Dio koji vam je ostao prerežite uzdužno, dobro isperite između slojeva od zemlje te narežite poprečno na tanke trakice. Stavite ih da se sotiraju na maslinovom ulju na laganoj vatri i poklopite.
Za to vrijeme, operite ostalo povrće od nečistoća, uklonite vanjske listove prokulicama i crvenom kupusu te ogulite korabicu i celer. Narežite mrkvu na kolutiće, korabicu na ploške, celer na kockice, kupus i kelj na trakice, a prokulice ostavite cijele.
Sada otklopite poriluk, trebao bi već biti posve mekan. Pojačajte vatru, dodajte ostalo povrće i sotirajte dalje uz često miješanje. Podgrijte povrtni temeljac dok ne zavri (ili otopite kocku povrtne juhe u litri vode) i držite ga na rubu vrenja. Malo po malo, kad se povrće počne lijepiti, dodajte temeljac u lonac s povrćem. Ovo je esencijalno! Ako se povrće počne kuhati, bit će manje ukusno.
Također, ovaj korak je moguće izvesti u cjelosti bez ulja. Samo krenite s malo vrelog temeljca na dnu lonca i dodajte povrće istim redoslijedom uz podlijevanje.
Trebat će vam oko pola sata da povrće omekša. Tada dodajte u lonac sav preostali temeljac. Možda će vam nedostajati i do pola litre vode kako bi se tjestenina mogla skuhati, pa po potrebi dodajte toliko vruće vode. Dodajte koncentrat od rajčice, posolite, popaprite i ubacite penne. Ne zaboravite povremeno promiješati. Kad istekne vrijeme kuhanja penna s pakiranja, poklopite, maknite s vatre i ostavite minestrone da se odmori nekoliko minuta. Prije posluživanja zalijte s malo dobrog maslinovog ulja pa poslužite uz miješanu zelenu salatu i ljuti umak.

Recept pripremio Marko Ćustić, a ustupio Fresh.hr. Recept je vlasništvo portala Fresh.hr i daljnje kopiranje nije dopušteno.

Foto: Fresh.hr

Ostali Recepti