Powered byInfoNET

Rižoto od povrća s pestom od rikule

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SASTOJCI:

Za rižoto od povrća: 400 g riže (arborio ili carnaroli), 2 manje tikvice, 2 mrkve, glavica luka, 2-3 češnja češnjaka, 1dl bijelog vina, oko 1/2 litre povrtnog temeljca, maslinovo ulje
Za pesto od rikule: 2 šake rikule, oprane i osušene, 10-12 badema, 1/2 žlice prehrambenog kvasca, 1 češanj češnjaka, 1/2 žličice soli, 2-3 žlice maslinovog ulja

PRIPREMA:

Za početak, bilo bi dobro da imate zaista veliki i široki lonac debelog dna za ovaj recept. Luk i češnjak nasjeckajte na sitno, pa sotirajte na maslinovom ulju. Nasjeckajte tikvicu na male kockice, a mrkvu na tanke trakice. Dodajte tikvicu i nastavite sotirati dok tikvica ne počne mekšati. Dopustite da sva tekućina ispari, a zatim dodajte rižu.
Riža će se početi lijepiti za dno posude. Ne predajte se, nego žustro miješajte dok riža ne počne pucketati. Tada podlijte bijelim vinom, promiješajte i prvi put lagano posolite i popaprite. Prema kraju ćete malo po malo soliti i kušati rižu.
Nastavite miješati i kad rižoto ostane bez tekućine dodajte količinu od nekoliko žlica temeljca. Bilo bi dobro da temeljac držite na toplom cijelo vrijeme, kako se ne bi prekidalo kuhanje riže.
Kad je riža prema uputama s pakiranja na donjoj granici gotovosti (ako na paketu piše 14-16 minuta, kuhajte do 14), dolijte još temeljca da dobijete žitku masu, rjeđu od onog što želite vidjeti na tanjuru. Riža će popiti višak.
Skinite s vatre, ubacite mrkvu i još malo maslinovog ulja. Žustro izmiješajte, poklopite i ostavite da se odmara pet minuta.
Za to vrijeme pripremite pesto: ubacite sve sastojke u sjeckalicu i kratko sjeckajte. Nemojte pretjerati da ne dobijete pastu – bolje je da se malo osjete komadići badema.
Prije posluživanja rižoto od povrća još jednom promiješajte. Poslužite sa žličicom pesta na vrhu. Višak pesta može potrajati tjedan dana u hladnjaku, u zatvorenoj čistoj staklenci. Nakon tog roka ga svakako bacite.

Recept ustupio Fresh.hr. Recept je vlasništvo portala Fresh.hr i daljnje kopiranje nije dopušteno.

Foto: Fresh.hr

Ostali Recepti