Powered byInfoNET

on 21 Srpanj 2017

Kanadska vlada izdala je novi nacrt s preporukama za zdravu prehranu, kojemu je cilj revidiranje zastarjelih prehrambenih kategorija, s fokusom na prehrambene navike, a naglašava važnost uključivanja u prehranu „visokih udjela biljne hrane”. Kategorija mlijeka izostavljena je u nacrtu, dok su energetski bogate mahunarke stavljene iznad hrane životinjskog podrijetla. Nacrt za zdravu prehranu u svojoj suštini pokazuje važnost cjelovitih namirnica i naglašava da je biljna hrana (poput mahunarki) preporučeni izvor bjelančevina. Preporučuje se „učestala konzumacija povrća, voća, cjelovitih žitarica i hrana bogata naročito biljnim izvorima bjelančevina”. Nacrt za zdravu prehranu priznaje da je sustav prehrane neraskidivo povezan s našim okolišem, između ostaloga s otpuštanjem stakleničkih plinova, degradacijom tla, smanjenom kvalitetom i dostupnošću vode i gubitkom divljih životinja pa „prehrana bogata biljnom hranom, uz smanjen unos hrane životinjskog podrijetla, pridonosi oporavku okoliša”. (huffingtonpost.com)

on 14 Srpanj 2017

Prvi put, kuhar jela s biljnim namirnicama osvojio je titulu "maître restaurateur" za svoj restoran Vegan Gorilla u Francuskoj. Naslov „maître restaurateur”, koji se razmatra svake četiri godine, dodjeljuje se nekome tko je po zanimanju profesionalni kuhar i ima profesionalno iskustvo. Kuhar mora raditi sa svježim, sirovim proizvodima. Ocjenjuje ga nezavisni odbor, a zatim ga nagrađuju lokalni predstavnici, uime francuske države. Restoran Willyja Bertona u Niceu opisuje se kao „veganski, bio i bez glutena”. Koristi organske i održive proizvode. Među jelima koja poslužuje su: riblji paprikaš bez riba, lažno mljeveno meso od gljiva s kus-kusom i torta od „sira” s jagodama, kao i tradicionalnija jela francuske kuhinje poput „fauxmage” (veganskog sira) tartina. Berton, koji je sa svojom suprugom vegankom došao na ideju restorana, radio je u glavnim restoranima dva desetljeća prije nego što je počeo s kuhanjem jela na biljnoj osnovi. (plantbasednews.org)

on 09 Srpanj 2017

Prema izvještaju „Top Trends in Prepared Foods in 2017” istraživačke tvrtke Global Data, šest posto Amerikanaca sada se identificira kao vegan/ka, što je golem porast od 600 posto u samo tri godine jer se još nedavno, 2014. godine, samo jedan posto Amerikanaca izjašnjavalo veganima. U izvještaju se navodi:„Porast veganstva i svijest o utjecaju konzumacije mesa potiču potražnju za zamjenskim proizvodima mesu.” Šesti trend, „etička prehrana”, također je vezan uz to: „Potrošači povezuju etički i održivi stil života s blagostanjem i dobrobiti stvarajući potražnju za etički pripremljenom hranom”. To je u skladu i s istraživanjem organizacije Vegan Society iz 2016. godine, koje je pokazalo golem porast, od 360 posto, broja vegana starijih od 15 godina u Velikoj Britaniji u posljednjem desetljeću. Brojne američke bolnice sada uklanjaju mesne prerađevine iz svojih jelovnika i dodaju umjesto njih zdrave veganske obroke. Predviđa se velik porast veganske hrane u nadolazećim godinama. Prognostičari kažu da će tržište alternativa mesu dosegnuti 5,2 milijarda dolara do 2020. godine, a sektor biljnih mlijeka doseći će čak 16 milijarda dolara do 2018. godine. (plantbasednews.org)

on 01 Srpanj 2017


Jay Wilde, 59-godišnji engleski farmer, dao je svoje stado od 63 krave, od kojih je 30 bilo trudno, utočištu za životinje udaljeno 240 kilometara od njegove farme u Ashbourneu, nakon što je odlučio postati vegetarijanac. Wilde se osjećao toliko krivim vodeći svoju stoku na klanje da je odlučio potpuno promijeniti svoje poslovanje i počeo uzgajati pšenicu za proizvodnju kruha. Izjavio je: „Osjećam se toliko bolje uzgajajući na ovaj način. Kao da mi je teret pao s ramena... Nedostaju mi krave, ali drago mi je kada pomislim da sada žive ugodan život u utočištu. S vremenom je postajalo sve teže i teže voditi ih na klanje. Znaš da svaka ima svoje misli, snove i osobnost, tako da je vođenje na klanje i za njih užasno iskustvo. Drago mi je da sam ih spasio od toga. Predaja životinja utočištu bila je dobra odluka. Sada vodim vegansku farmu i prodaja krava za klanje nije mi djelovala kao pravi način za započeti posao.” (metro.co.uk)

on 23 Lipanj 2017

Prema novom istraživanju, koje je sastavila tvrtka za istraživanje tržišta GlobalData, 70 posto svjetske populacije sve više odbacuje meso - što smanjivanjem unosa, a što potpunim izbjegavanjem u korist bjelančevina temeljenih na biljkama. „Kako potrošači nastoje jesti zdravije i čišće istovremeno smanjujući svoj negativan utjecaj na planet, stvari poput bjelančevina graška u prahu, burgera temeljenih na biljkama, sira od orašastih plodova, raznih biljnih zamjena za meso i kobasica od soje iskaču u sve većem broju restoranskih jelovnika i prodavaonica”, izjavila je Nicole Peranick iz tržnice prehrambene industrije New Hope Network. Ovaj novi podatak u skladu je s prošlogodišnjim predviđanjem tvrtke Allied Market Research da će svjetsko tržište hrane alternativne mesu doseći 5,2 milijarde dolara do 2020. godine, uz godišnji rast od 8,4 posto. (vegnews.com)